Saat Pandemi Restoran di New York City Saling Berbagi – Meskipun hancur oleh pandemi coronavirus, restoran di seluruh New York City menemukan cara untuk menjaga pintu mereka terbuka dan memberi makan tetangga mereka, menawarkan harga lebih murah dan makanan berbasis donasi. Bagaimanapun, semangat komunitas adalah bagian dari apa yang dimaksud dengan menjadi warga New York.
Di New York City, industri restoran telah menjadi salah satu yang paling terpukul oleh pandemi Covid-19. Kelihatannya dalam semalam, restoran-restoran lingkungan terpaksa menutup dapur mereka dan memberhentikan staf untuk masa yang akan datang, membuat ribuan di industri perhotelan menganggur dan ratusan ribu tidak yakin kapan gaji mereka berikutnya akan muncul. Di tengah-tengah keadaan yang belum pernah terjadi sebelumnya ini, restoran di kota telah menemukan cara untuk meningkatkan dan terus melayani komunitas mereka untuk menjaga dapur mereka dalam bisnis dan memberi makan tetangga mereka. joker123 terbaru
Restoran menyelamatkan dengan makanan berbasis sumbangan
Banyak restoran di NYC menyajikan makanan “sesuai keinginan” sebagai solusi kreatif untuk menjaga staf mereka tetap bekerja sambil memberi makan lingkungan dengan harga terjangkau.
“Betapa dahsyatnya lockdown ini untuk seluruh industri perhotelan, ada sekelompok orang yang berisiko kelaparan dalam jangka pendek,” demikian bunyi catatan di situs web restoran Brooklyn, Esme. Sementara restoran Greenpoint tetap buka (mereka sekarang harus menunda bisnis untuk saat ini), mereka menyajikan paket makanan take-out, dengan 100 persen dari hasil mendukung mereka yang mengandalkan layanan bank makanan melalui Rethink Food.
Kit makanan “bayar sesuai keinginan” termasuk segala sesuatu dari meatloaf bebas gluten dan kentang tumbuk hingga kari sayur. “Kami selalu berusaha untuk tetap sentral dalam operasi kami dengan gagasan bahwa kami adalah tetangga yang melayani tetangga,” kata pos Instagram Esme.
Ketika kenyataan suram mulai meresap, naluri bertahan hidup New York-nya melawan, dan “makanan bertahan hidup” Baoburg lahir. Berdiri enam kaki terpisah, warga New York yang kelaparan berbaris di luar restoran Asia Tenggara untuk memesan mulai dari menu lima dolar (£ 4), tunai saja, dan bertahan hidup. Baoburg buka mulai siang hingga jam 19:00, menyajikan tujuh belas hidangan berbeda di menu survivalnya, dari bao babi Korea hingga pad thai, hanya untuk pikap. Sisa menu mereka tersedia untuk pengiriman.
Di pusat kota di Hudson Yards yang baru dibangun, Mercado Little Spain, telah berubah menjadi dapur komunitas yang menyediakan makanan diskon untuk mereka yang membutuhkan. Dalam sebuah tweet, chef José Andrés mengumumkan, “Di saat-saat baik dan buruk, sepiring makanan panas adalah makanan penting bagi tubuh dan jiwa. Dengan urgensi sekarang, kami akan menjadikan makanan solusi, bukan masalahnya.”
Aula makanan Spanyol menyajikan makanan diskon untuk layanan take-out saja, dari siang hingga 4 sore dari pintu samping mereka. Menu mereka mencakup semuanya, mulai dari gazpacho hingga macarrones a la marina (hidangan pasta). Untuk membantu mendukung stafnya, koki José Andrés juga menciptakan program kartu hadiah “Dana Dukungan Karyawan”. Semua hasil akan memberikan bantuan langsung kepada karyawannya dengan memperluas kompensasi dan tunjangan kesehatan.
Setiap hari, restoran tambahan bergabung dengan gerakan ini, menawarkan makanan “bayar sesuai yang Anda bisa” yang terjangkau untuk terus memberikan dukungan komunitas. Di antara mereka adalah Anella dan Jimmy’s Diner di Brooklyn, dan Anton’s di West Village.
Dengan semakin banyak restoran yang menderita dampak ekonomi dari wabah koronavirus, Rethink Food nirlaba lokal ingin menawarkan bantuan kepada restoran yang beresiko. Program respons restoran dirancang untuk memberikan 30 restoran NYC berbeda dengan hibah hingga US $ 40.000 (£ 32.000) untuk membantu menjaga dapur mereka tetap berjalan. Restoran dalam program ini diharapkan untuk mengubah dapur mereka menjadi pusat distribusi makanan, menyajikan makanan pick-up dan pengiriman dengan harga terjangkau untuk membantu memberi makan komunitas mereka.
Little Tong Noodle Shop yang baru saja ditutup adalah restoran pertama yang berpartisipasi dalam program ini. Senin hingga Sabtu, antara siang dan 6 sore, restoran akan menyajikan dan dan mie dengan babi yang dibumbui dan acar kubis untuk sumbangan sumbangan lima dolar, tersedia untuk pengiriman dan penjemputan dari lokasi East Village-nya. “Kami selalu menganggap Tong Kecil sebagai tempat kenyamanan dan rezeki,” kata Simon Tong, koki dan mitra di Tong Kecil. “Karena lanskap kota kita berubah di tengah krisis kesehatan global ini, kita akan terus menjunjung tinggi nilai-nilai yang sama.” Restoran meminta bantuan keuangan kepada pelanggan selama waktu ini dengan menyumbang ke halaman GoFundMe mereka.
Sebuah restoran yang menginspirasi masyarakat
Apa yang dimulai sebagai sumbangan sederhana roti sisa gratis dan barang-barang yang dipanggang, dari Farine Baking Company di Queens kepada mereka yang membutuhkan, dengan cepat berevolusi menjadi upaya komunitas penuh. Duduk di jendela depan toko roti, meja “makanan gratis” sekarang dipenuhi sandwich dan berbagai barang dapur yang disumbangkan oleh orang-orang di lingkungan itu.
Sekitar awal April, toko roti Jackson Heights berencana untuk mengubah dirinya menjadi toko kelontong sebagian, menjual telur yang tersisa, mentega, atau kebutuhan tambahan untuk memasak yang mungkin dibutuhkan orang. Toko roti tetap buka tujuh hari seminggu, dengan makanan tersedia untuk pengiriman.
Lebih kuat bersama
Restoran Brooklyn, Olmsted dan Gertie telah mengubah dapur mereka menjadi pusat bantuan, menyediakan ratusan makan malam gratis untuk para pekerja restoran yang kesulitan selain menawarkan makanan dan perlengkapan mandi yang tidak mudah rusak. Olmsted akan menyajikan makanan take-out di Prospect Heights tujuh hari seminggu, dari jam 3 sore sampai jam 7 malam, dan Gertie akan menyajikan makanan di Williamsburg, Selasa hingga Kamis mulai pukul 16.00 hingga 19.00. Sumbangan dapat diberikan ke restoran-restoran ini untuk terus melayani komunitas mereka melalui Dana Bantuan Pekerja Restoran Initiative LEE.
“Di New York City, kami akan selalu bersama untuk melindungi satu sama lain,” kata Max Katzenberg, mitra di Olmsted. Untuk lebih menyatukan dan melindungi komunitas restoran, koki Greg Baxtrom dan mitranya Max Katzenberg mendirikan Koalisi Perhotelan New York untuk membantu pekerja restoran secara terbuka mengadvokasi aksi pemerintah.
Salah satu pemilik Black Seed Bagels, Matt Kliegman juga merasa itu adalah tugasnya untuk membantu pekerja restoran yang kesulitan. “Sangat menyedihkan kami bahwa orang-orang diberhentikan, karena kali ini mereka tidak dapat pergi ke restoran di sebelah untuk mendapatkan pekerjaan,” kata Kliegman. “Jadi, kami ingin melakukan sesuatu.”
Dengan hanya sedikit staf yang tersisa, Black Seed terus menyajikan makanan penghibur khas New York: bagel, terbatas pada pengiriman dan dibawa keluar di lokasi tertentu dari jam 8 pagi sampai jam 3 sore. Bagelry mengundang staf restoran yang diberhentikan di seluruh kota untuk datang dan menikmati bagel dan kopi di rumah.
“Pada titik ini, jika Anda seorang restoran dan Anda buka, Anda tidak melakukannya demi uang, Anda melakukannya untuk membantu orang,” lanjut Kliegman. “Kami bukan dokter, tapi kami memberi makan orang.”
Tidak semua pahlawan memakai jubah
Ketika jumlah orang yang terinfeksi Covid-19 secara dramatis meningkat di NYC, dokter, perawat dan staf medis berada di garis depan pandemi, merawat pintu pasien yang terus berputar yang tiba di rumah sakit mereka. Dan sementara para dokter di seluruh kota bekerja tanpa lelah sepanjang waktu, satu restoran khususnya mengakui perlunya menjaga tenaga medis New York dengan baik.
Kafe Australia langsung beraksi, menyiapkan semua favorit mereka: roti bakar alpukat, mangkuk gandum, rigatoni pedas, dan burger ayam goreng dengan kentang goreng truffle. Tim Ruby disambut oleh para dokter dan staf medis yang penuh air mata dan emosional, sangat bersyukur atas bahan bakar untuk melanjutkan giliran kerja mereka.
Untuk membantu mempertahankan pengiriman makanan rumah sakit Ruby, kafe telah membuat GoFundMe meminta sumbangan dan dukungan amal. “Kualitas terbesar yang kita miliki selama masa krisis adalah belas kasih dan empati; setiap sedikit membuat perbedaan, “membaca posting di Instagram Ruby,” Tidak semua pahlawan mengenakan jubah.”
